विस्तार से
आतिथ्य परियोजनाओं में, बार पेय परोसने से कहीं अधिक करते हैं। वे एंकर, सामाजिक केंद्र और ब्रांड चरित्र की प्रमुख अभिव्यक्तियाँ हैं। फ्रंट काउंटर का विवरण, बैक बार की लय और जिस तरह से पूरी रचना सेवा में काम करती है, वह सभी अतिथि अनुभव को आकार देते हैं। Make Bespoke Studio हम होटल, सदस्यों के क्लबों, रेस्तरां और सुविधा स्थानों के लिए विशेष आतिथ्य बार और बैक काउंटर डिजाइन और वितरित करते हैं।
आतिथ्य अनुभव में सलाखों की भूमिका
एक आतिथ्य बार एक काम करने वाला उपकरण और एक मंच दोनों है। इसे व्यस्त समय में तेज़, कुशल सेवा का समर्थन करने की आवश्यकता होती है, जबकि कमरे में शांत होने पर भी हर कोण से रचना की जाती है। हम बार जॉइनरी डिजाइन करते हैं जो व्यावहारिकता के साथ थिएटर को संतुलित करता है।
- लॉबी, लाउंज और क्लब रूम के भीतर एक स्पष्ट केंद्र बिंदु और आगमन की भावना पैदा करना
- अनुपात, सामग्री और प्रकाश व्यवस्था के माध्यम से एक स्थान कितना औपचारिक या आराम महसूस करता है, इसके लिए टोन सेट करना
- पूरे दिन उपयोग के विभिन्न पैटर्न का समर्थन करना - कॉफी और लाइट सर्विस से लेकर पूरी शाम के कॉकटेल तक
- एक शांत ऊंचाई के पीछे नलसाजी, प्रशीतन, ग्लासवॉशिंग और भंडारण की जटिलता को छिपाना
फ्रंट बार और काउंटर
फ्रंट बार अतिथि-सामना करने वाला तत्व हैं - बार का हिस्सा जो फोटोग्राफी और मेमोरी में सबसे अधिक मौजूद है। हम उस कमरे में स्केल, लय और विवरण को ट्यून करते हैं जिसमें वे बैठते हैं।
- लॉबी और लाउंज बार - बार्स जो कई स्तरों और दिशाओं से दिखाई दे सकते हैं, जिनके लिए पीछे के दृश्यों, सिरों और काउंटर के आसन्न पैनलिंग को कैसे पूरा करता है, इस पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता होती है।
- छत, पूल और छत बार - अधिक प्रकाश और मौसम के संपर्क में बार, अक्सर कई तरफ ग्लेज़िंग और विचारों और परिदृश्य के साथ एक मजबूत संबंध के साथ।
- रेस्तरां और बिस्टरो बार - अधिक अंतरंग बार काउंटर जो भोजन, प्रतीक्षा और आकस्मिक बैठने के बीच मध्यस्थता करते हैं, अक्सर पास काउंटर और सर्वर स्टेशनों के साथ काम करते हैं।
फ्रंट एलिवेशन को आमतौर पर वॉल पैनलिंग और आर्किटेक्चरल जॉइनरी और इंटरनल डोर एंड स्क्रीन के साथ समन्वित किया जाता है, ताकि बार फ्रीस्टैंडिंग के बजाय आर्किटेक्चर में एम्बेडेड महसूस करे।
बैक बार, गैन्ट्री और डिस्प्ले
बैक बार और गैन्ट्री एक आतिथ्य बार के चरित्र को ले जाते हैं। वे बोतलें, कांच के बने पदार्थ, कलाकृति और दर्पण को फ्रेम करते हैं - और अक्सर फोटोग्राफी की पृष्ठभूमि बनाते हैं।
- स्तरीय बोतल प्रदर्शित करता है, कभी-कभी दो तरफा जहां बार एक कमरे के भीतर केंद्रीय रूप से बैठते हैं
- कांच की अलमारियां, धातु के ढांचे और दर्पण जो संरचना की भावना के साथ पारदर्शिता को संतुलित करते हैं
- एकीकृत फ्रिज, वाइन डिस्प्ले और कॉफी स्टेशन जो रचना के हिस्से के रूप में पढ़ सकते हैं
- बैकअप स्टॉक, बार टूल्स और पीओएस के लिए बंद अलमारी और दराज जिन्हें शो पर होने की आवश्यकता नहीं है
सुइट्स में होम बार और बैक बार्स से लेकर वाइन रूम और सेलर तक संबंधित तत्वों में विवरण को सुसंगत रखने के लिए सामग्री और जॉइनरी शैलियों का उपयोग करके ब्रांड और आंतरिक दिशा के साथ संवाद में प्रदर्शन रणनीतियों को विकसित किया जाता है।
बार और बैक-ऑफ-हाउस काउंटर डिस्पेंस करें
हर बार मेहमानों का सामना नहीं कर रहा है। रेस्तरां, छतों और घटना स्थानों में बार और बैक काउंटर सेवा का समर्थन करते हैं, जो अक्सर स्क्रीन के पीछे या बीओएच गलियारों के भीतर होते हैं।
- डिस्पेंस बार - बार जो सर्वरों को दिखाई देते हैं लेकिन मेहमानों से काफी हद तक छिपे होते हैं, स्टेशनों की गति, मजबूती और स्पष्ट संगठन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
- इवेंट और फ़ंक्शन बार - अर्ध-अस्थायी बार स्थायी बढ़ईगीरी में एकीकृत हैं, जिन्हें डिज़ाइन किया गया है ताकि अतिरिक्त उपकरण और स्टॉक को चरम समय के लिए समायोजित किया जा सके।
- बैक-ऑफ-हाउस बार प्रेप और स्टोर - भंडारण और तैयारी काउंटर जो भीतर बैठते हैं लॉकर रूम और बैक-ऑफ-हाउस जॉइनरी और कभी-कभी विशेष रसोई और पेंट्री, एक केंद्रीय कोर से कई सलाखों का समर्थन करना आसान बनाता है।
इन तत्वों को व्यापक आतिथ्य जॉइनरी पैकेज के भीतर सावधानीपूर्वक मैप किया जाता है ताकि संचालन, स्टाफिंग और परिसंचरण यथासंभव कुशलता से काम करें।
वर्कफ़्लो, एर्गोनॉमिक्स और क्षमता
एक बार जो प्रभावशाली दिखता है लेकिन पीछे काम करने के लिए थका देता है, वह जल्दी से सेवा में अपनी सीमाएं दिखाएगा। हम बारटेंडर की तरफ से उतनी ही बार की योजना बनाते हैं जितना कि अतिथि से।
- स्टेशनों और कुओं को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना ताकि कर्मचारी व्यस्त अवधि में एक दूसरे को पार न कर सकें
- अनावश्यक आंदोलन को कम करने के लिए ऊंचाई, मंजूरी और कदम दूरी की योजना बनाना
- ग्लासवॉशर की स्थिति, डंप सिंक, बिन एक्सेस और तार्किक अनुक्रम में प्रशीतन के रन की अनुमति देता है
- अतिथि स्थानों के माध्यम से कटौती किए बिना बीओएच स्टोर से फ्रंट-ऑफ-हाउस तक मार्गों को फिर से भरने के बारे में सोच रहा है
हमारी वर्कफ़्लो सोच अक्सर बेस्पोक किचन और पेंट्री और टी पॉइंट्स और ब्रेकआउट किचनेट्स के दृष्टिकोण पर आधारित होती है, जो प्रत्येक बार की विशिष्ट गति और चरित्र के अनुकूल होती है।
सेवाओं और AV के साथ एकीकरण
बार सेवाओं के घने रन को एक साथ लाते हैं - ठंडे पानी और जल निकासी से लेकर बीयर लाइनों, गैस, बिजली और AV तक। हम इन्हें विस्तार से समन्वयित करते हैं ताकि अतिथि केवल एक स्वच्छ, जानबूझकर ऊंचाई देख सके।
- सही वेंटिलेशन और पहुंच के साथ अंडरकाउंटर फ्रिज, फ्रीजर, आइस मशीन, वाइन फ्रिज और ग्लासवॉशर की योजना बनाना
- जलप्रपात और पहुंच बिंदुओं सहित नलसाजी और एमईपी टीमों के साथ पानी, जल निकासी और कचरे का समन्वय करना
- बीयर लाइनों, शीतल पेय वितरण और किसी भी विशेषज्ञ प्रणाली के लिए मार्गों की अनुमति देना बढ़ईगीरी अखंडता से समझौता किए बिना
- पीओएस, प्रकाश नियंत्रण और ध्वनि प्रणालियों को बैक बार और काउंटरों के भीतर सावधानी से एकीकृत करना
इन एकीकरणों को हमारे बेस्पोक जॉइनरी तकनीकी चित्रों के भीतर कब्जा कर लिया गया है और परियोजना सलाहकारों के साथ निकटता से समन्वित किया गया है।
सामग्री, स्थायित्व और ब्रांड अभिव्यक्ति
आतिथ्य सलाखों में भारी दैनिक उपयोग देखा जाता है - कांच के बने पदार्थ, बोतलें, ट्रॉली, सफाई उत्पाद - अक्सर लंबे समय तक खुलने के घंटों में। सामग्री टिकाऊ और रखरखाव योग्य होनी चाहिए, साथ ही वांछित ब्रांड अभिव्यक्ति भी प्रदान करनी चाहिए।
हम अपनी सामग्री लाइब्रेरी से बार पैलेट इकट्ठा करते हैं - लकड़ी, लिबास, लाह, टुकड़े टुकड़े, पत्थर, कंपोजिट, धातु और विशेषज्ञ खत्म - और उन्हें शैलीगत संकेतों के साथ संरेखित करते हैं बढ़ईगीरी शैलियाँ।
- वास्तविक बार सेवा के लिए आकार के हार्ड-पहने हुए वर्कटॉप्स, उपयुक्त ड्रिप किनारों और अपस्टैंड के साथ
- मोर्चों और क्लैडिंग जो दस्तक, बैग, बार स्टूल और ट्रॉलियों का सामना कर सकते हैं
- मजबूत फिनिश और किनारे के विवरण से लेकर प्लिंथ और फुटरेस्ट तक जहां संपर्क सबसे अधिक बार होता है
- बैक-बार सामग्री को चुना गया कि वे स्पॉटलाइट्स, बैकलाइटिंग और प्रतिबिंबों के तहत कैसे व्यवहार करते हैं
जहां पूल, स्पा या बाहरी स्थान शामिल हैं, हम सामग्री और विवरण के तहत कैप्चर किए गए दृष्टिकोणों के अनुरूप चयन करते हैं
स्पा और वेलनेस जॉइनरी और संबंधित बाहरी रणनीतियाँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि बार अभी भी आंतरिक जॉइनरी के रूप में एक ही परिवार का हिस्सा महसूस करते हैं।
प्रकाश, दर्पण और वातावरण
प्रकाश और प्रतिबिंब इस बात की कुंजी है कि बार दिन के अलग-अलग समय पर कैसा महसूस करते हैं। हम व्यावहारिक और वायुमंडलीय प्रकाश व्यवस्था को परत करने के लिए डिजाइन टीमों के साथ मिलकर काम करते हैं।
- एकीकृत शेल्फ प्रकाश व्यवस्था जो तारों को उजागर किए बिना या चकाचौंध पैदा किए बिना बोतलों को उजागर करती है
- बैकलिट पैनल, दर्पण या बनावट वाली सतहें जो बार के पीछे गहराई और कोमल चमक देती हैं
- कर्मचारियों के लिए कार्य प्रकाश व्यवस्था पर विचार किया जाता है जो काउंटर पर बैठे मेहमानों को चकाचौंध नहीं करता है
- स्विचिंग और डिमिंग व्यवस्था जो नाश्ते, दिन और देर शाम की सेवा के बीच सुचारू संक्रमण का समर्थन करती है
वास्तुकला और दृष्टि रेखाओं के साथ काम करना
बार अक्सर लॉबी, मेजेनाइन और बाहरी छतों से दिखाई देते हैं। हम इस बात पर विचार करते हैं कि वे कई सुविधाजनक बिंदुओं से कैसे पढ़ते हैं, न कि केवल सीधे-सीधे ऊंचाई से।
- आसपास के पैनलिंग और छत की विशेषताओं के साथ बार ऊंचाई, कॉर्निस और छतरियों को संरेखित करना
- डिजाइन बार समाप्त होता है और सावधानी से लौटता है, क्योंकि ये अक्सर दृष्टिकोण पर देखे जाते हैं
- के साथ समन्वय करना वॉल पैनलिंग और आर्किटेक्चरल जॉइनरी तथा आंतरिक दरवाजे और स्क्रीन ताकि उद्घाटन, दृष्टि रेखाएं और बार की ऊंचाई एक दूसरे का समर्थन करें।
सदस्यों के क्लबों और होटलों में, हम अक्सर विवरण का संदर्भ देते हैं सुविधा और सदस्यों के क्लब जॉइनरी तथा रिसेप्शन डेस्क और लॉबी जॉइनरी सार्वजनिक क्षेत्रों में भाषा को सुसंगत रखने के लिए।
आतिथ्य बार और बैक काउंटरों के लिए हमारी प्रक्रिया
आतिथ्य सलाखों के लिए हमारा दृष्टिकोण हमारे व्यापक के समान स्पष्ट चरणों का अनुसरण करता है
बेस्पोक जॉइनरी वर्कफ़्लो, स्थायित्व और सेवाओं और ब्रांड दिशा के साथ एकीकरण पर विशेष जोर देने के साथ।
- संक्षिप्त और परिचालन समीक्षा हम सेवा शैली, अपेक्षित मात्रा, स्टाफिंग स्तर, मेनू शैली और दिन और शाम के उपयोग के बीच संतुलन को समझकर शुरू करते हैं।
- कमरा, सेवाएं और दृष्टि रेखा की समीक्षा हम संरचना, सेवा मार्गों, आसन्न और मुख्य विचारों को समझने के लिए योजनाओं, अनुभागों, एमईपी जानकारी और विज़ुअलाइज़ेशन - या साइट पर जाने की समीक्षा करते हैं।
- लेआउट विकल्प और ऊंचाई हम बार और बैक काउंटर, परीक्षण स्टेशन योजना, अतिथि बातचीत, दृश्यता और आसन्न बढ़ईगीरी के साथ एकीकरण के लिए लेआउट विकल्प विकसित करते हैं।
- तकनीकी डिजाइन और समन्वय हम विस्तृत निर्माण चित्र बनाते हैं जिसमें शव, क्लैडिंग, वर्कटॉप्स, प्रकाश व्यवस्था, सेवाओं के समन्वय और रखरखाव के लिए पहुंच दिखाई जाती है।
- सामग्री और नमूने हम वर्कटॉप्स, मोर्चों, ट्रिम्स, दर्पण और प्रकाश व्यवस्था के लिए केंद्रित नमूना सेट तैयार करते हैं, उन्हें आसन्न स्कोप के साथ संरेखित करते हैं बढ़ईगीरी के प्रकार और व्यापक आतिथ्य बढ़ईगीगीरी और सुविधा और सदस्यों के क्लब जॉइनरी पैकेज के साथ निरंतरता सुनिश्चित करना।
- उत्पादन और स्थापना सलाखों कार्यशालाओं के हमारे नेटवर्क के माध्यम से निर्मित कर रहे हैं और मुख्य ठेकेदारों और सेवा विशेषज्ञों के साथ समन्वय में स्थापित कर रहे हैं, जहां साइट पर उपयुक्त और अंतिम समायोजन जहां सूखी चलाता है।
सलाखों को व्यापक योजना में जोड़ना
आतिथ्य बार और बैक काउंटर शायद ही कभी अकेले खड़े होते हैं। वे बढ़ईगीरी तत्वों के एक नेटवर्क का हिस्सा हैं जो एक परियोजना में अतिथि अनुभव और संचालन का समर्थन करते हैं।
अगले चरण
यदि आप किसी परियोजना के हिस्से के रूप में आतिथ्य सलाखों या बैक काउंटरों की योजना बना रहे हैं, तो हमारे साथ अपने चित्र, एमईपी जानकारी और किसी भी ब्रांड या अवधारणा इमेजरी को साझा करें।