मेहमाननवाज़ीमेफेयर, लंदन
डोरचेस्टर में
ग्रिल
स्थान
मेफेयर, लंदन
आंतरिक सज्जामोइनार्ड बेटेल
लंदन में कुछ जगहें हैं जो डोरचेस्टर के समान कालातीत ग्लैमर और विरासत का प्रतीक हैं। 1931 से पार्क लेन पर गर्व से खड़ा यह होटल ब्रिटिश शोधन का प्रतीक है, और द डोरचेस्टर में द ग्रिल लंबे समय से ऊंचे भोजन के लिए एक गंतव्य रहा है। जब Make Bespoke Studio को रेस्तरां के सबसे हालिया डिज़ाइन रिफ्रेश में योगदान करने के लिए आमंत्रित किया गया था, तो संक्षिप्त स्पष्ट था: प्रशंसित पेरिस स्टूडियो मोइनार्ड बेटेल द्वारा एक डिजाइन के आधार पर चार बीस्पोक असबाबवाला बेंच सीटों का उत्पादन करना - असाधारण निर्माण, सामग्री और विवरण के माध्यम से उनकी दृष्टि को भौतिक वास्तविकता में बदलना।
यह केवल फर्नीचर के निर्माण के बारे में नहीं था। यह देखभाल, बुद्धिमत्ता और शिल्प कौशल के साथ डिजाइन के इरादे को जीवन में लाने के बारे में था - ऐसे टुकड़े बनाना जो निष्पादन में तकनीकी उत्कृष्टता प्रदान करते हुए उनकी अवधारणा का सम्मान करते हैं।
ग्रिल के विशिष्ट इंटीरियर को 2015 में मोइनार्ड बेटेल द्वारा फिर से कल्पना की गई थी, जो पेरिस स्थित प्रसिद्ध स्टूडियो है जो अपने परिष्कृत अभी तक अभिव्यंजक दृष्टिकोण के लिए जाना जाता है। असबाबवाला बेंच बैठने के लिए उनकी अवधारणा - मूर्तिकला, सुरुचिपूर्ण, विस्तार से समृद्ध - रेस्तरां के स्तरित माहौल का एक अभिन्न अंग था।
इस नवीनतम अध्याय में, Make Bespoke Studio उनके डिजाइन चित्र लेने और उन्हें खूबसूरती से तैयार की गई, पूरी तरह से तैयार की गई वस्तुओं में बदलने का काम सौंपा गया था। इसमें सावधानीपूर्वक सामग्री चयन, निर्माण पद्धति, पॉलिशिंग विवरण और असबाब का काम शामिल था, ताकि अंतिम टुकड़े सेवा और दीर्घायु की कार्यात्मक मांगों को पूरा करते हुए डिजाइनर के इरादे को प्रतिबिंबित करें।
पीछे के पैनलों पर हाथ से लागू डच सोने की आकृति अंतरिक्ष की मौजूदा सजावटी भाषा के साथ मिलकर विकसित की गई थी; बाहरी ढांचे और आधार को इसके विपरीत, संरचना और गहराई प्रदान करने के लिए साटन काले लाह में समाप्त किया गया था।
असबाब के लिए, शिराज में ऑल्टफील्ड के 'रिचमंड' चमड़े को सीट और आंतरिक पीठ के लिए चुना गया था - पारंपरिक मोम और तेल उपचार का उपयोग करके इटली में टैन किया गया, यह पूर्ण-एनिलिन चमड़ा पहनने और उम्र को गरिमा के साथ स्वीकार करता है, समय के साथ चरित्र और पेटिना प्राप्त करता है। बैकरेस्ट के लिए, सब्बिया में रुबेली के 'रस्किन' जामदानी की नरम बनावट शोधन और तानवाला संतुलन प्रदान करती है। सिलाई और चमड़े के मिलान को सटीकता के साथ निष्पादित किया गया था, बिना आडंबर के रूप को बढ़ाता है।
डोरचेस्टर जैसे प्रतिष्ठित स्थान पर काम करने के लिए विवेक और सटीकता की आवश्यकता होती है। असबाबवाला बेंचों को होटल की संचालन टीम के सहयोग से सेवा से पहले शुरुआती घंटों में वितरित और स्थापित किया गया था। प्रत्येक टुकड़े को तैनात किया गया था, समतल किया गया था और पॉलिश किया गया था - मेहमानों के लिए खोलने के लिए तैयार था।
डिलीवरी निर्बाध थी; शिल्प कौशल दिखाई दे रहा था, फिर भी निष्पादन को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया गया ताकि भोजन का अनुभव निर्बाध रहे।
डिज़ाइन रिफ्रेश पाक नेतृत्व में एक महत्वपूर्ण बदलाव के साथ मेल खाता है। सितंबर 2025 में, मार्टिन नेल - पूर्व में क्लेरिज में कार्यकारी शेफ - ने हेड शेफ जैकब कीन-डाउन्स के साथ काम करते हुए द ग्रिल में पाक निदेशक की भूमिका निभाई। उनका साझा दृष्टिकोण मेनू में नई गर्मजोशी, जीवंतता और समकालीन बारीकियों को लाते हुए द ग्रिल की समृद्ध परंपराओं का सम्मान करना है।
ग्रिल अपने मासिक रोनी स्कॉट के निवास के माध्यम से अनुभव की एक अतिरिक्त परत भी लाता है: गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्टता के साथ भावपूर्ण जैज़ शाम। महीने में एक बार, कलाकारों की एक क्यूरेटेड लाइन-अप लाइव प्रदर्शन करती है, जबकि मेहमान नेल और कीन-डाउन्स द्वारा डिज़ाइन किए गए तीन-कोर्स डिनर का आनंद लेते हैं - स्वाद, ध्वनि और बनावट की एक बहुसंवेदी समृद्धि जो नए सिरे से इंटीरियर के साथ सामंजस्य स्थापित करती है।
डोरचेस्टर में हमने जो बनाया है वह फर्नीचर से कहीं अधिक है - यह एक चल रही कथा का हिस्सा है। असबाबवाला बेंचों का हर तत्व, सोने का पानी चढ़ा हुआ आकृति से लेकर चमड़े और जामदानी असबाब तक, अंतरिक्ष की पहचान को मजबूत करते हुए उपयोग के साथ इनायत से उम्र बढ़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिजाइन इसके आसपास जो होता है उसके साथ मिलकर काम करता है: लाह पर मोमबत्ती की रोशनी की झिलमिलाहट, झूमर से चमक, और पाक टीम की रचनात्मकता।
ट्रू बीस्पोक रेस्तरां डिजाइन सहयोग पर बनाया गया है - डिजाइनरों, शेफ, कारीगरों और होटल के साथ। आतिथ्य डिजाइनरों के लिए, यह परियोजना एक अनुस्मारक है कि वास्तविक विलासिता विवरण, निष्पादन की गुणवत्ता में निहित है, और कैसे दृश्य, सामग्री और संवेदी तत्व एक ऐसी जगह बनाने के लिए एक साथ आते हैं जहां लोग लौटने के लिए लंबे समय से आते हैं।
